dkroupenier: (peaceful)
[personal profile] dkroupenier
Внезапно звёзды сложились в благоприятную конфигурацию, и в мои цепкие лапы попал весь набор необходимых продуктов:

Баранина - окорок небольшой, где-то на кило двести,
Курдючное сало - грамм 300,
Бамия (свежей в Питере не достать,так что мороженая)- полкило.
Баночка испанских помидоров в собственном соку - ну грамм 250, наверное.
Лук репчатый - три среднего размера головки.
Дереза китайская (она же "волчья ягода") - пару пригоршин.
Зира, острый красный перец, перец хуацзе, соль, сумах - по вкусу.
Столовая ложка растительного масла без запаха.
В обязательном порядке - свежие узбекские лепёшки.

Первым делом режем лук - четвертькольцами, причём часть режем потоньше - она понадобится в сыром виде.
Разогреваем казан, наливаем в него ложку постного масла (в общем-то, можно и без него, но мне так удобнее). Нарезанное кубиками где-то 2х2 сантиметра курдючное сало вытапливаем, до получения золотистых шкварок. Выкладываем на тарелочку, посыпаем солью, мелко нарезанным луком и сумахом, обкладываем кусками свежей лепёшки и немедленно подаём. Если что, жёны и матери, 50 грамм холодной мужикам под такую закуску - дозволяется.

Затем обжариваем в казане баранину - я предпочитаю небольшие куски,со спичечный коробок, но это моё личное предпочтение. Добавляем лук и продолжаем жарить, пока он не станет золотистого цвета.
Затем солим-перчим-зирим, добавляем дерезу, буквально пару минут ждём и добавляем помидоры (лучше перед добавкой несколько раз ножом в банке пошуровать, чтобы кусочки не слишком крупными были).
Ещё минут 5-10 (смотря по густоте варева), и высыпаем в казан бамию. Не закрываем пока казан - это если бамия из заморозки. Если Вы - избранник судьбы и хан удачи, и Вам досталась свежая, можно закрывать казан уже сейчас. А так ждём, пока бамия оттает, и начнётся кипение.
Теперь закрываем казан крышкой, уменьшаем огонь до небольшого, и минут 30-40 ждём и крутим носом в нетерпении.

Подаём, опять же, со свежей лепёшкой, ну или с белым несдобным хлебом.

Date: 2016-02-17 01:48 pm (UTC)
From: [identity profile] victorsolkin.livejournal.com
К вопросу о комплекции )) Тоже пожрать горазд ))

Date: 2016-02-17 01:52 pm (UTC)
From: [identity profile] dkroupenier.livejournal.com
Хорошее дело в доброй компании :-)
Не скажу, что каждый день казан плова уминаю, но если уж кушать, так кушать :-)

Profile

dkroupenier: (Default)
dkroupenier

March 2017

S M T W T F S
   123 4
56789 1011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 12:19 pm
Powered by Dreamwidth Studios